金丝燕（资料图）

9月3日上午11时，尽管外面狂风暴雨，但在三亚人工模拟金丝燕“山洞”里却是另一番景象，海南省大洲金丝燕研究所所长林斌正站在梯子上采集首个燕窝。“6.1克，虽然小了一点，但这是项目取得成功的标志和成果。”采摘过秤后林斌高兴地说。

据林斌介绍，目前，三亚西南沿海金丝燕种群恢复与燕窝研发项目——鹿回头风景区人工模拟金丝燕“山洞”中居住过夜的野生金丝燕已近30只，筑成的燕窝已达8个，现在还能观察到有正在形成的燕窝。今天只是采摘一个，其他的燕窝还没有到采摘的时间。

“金丝燕第一次筑的窝基本上全由唾液凝固而成，米白而鲜嫩，被称之为‘官燕’，是标准的上品燕窝。”林斌说，从筑巢开始至成型燕窝收摘约需100天时间，当天的燕窝是第一次采摘。“这是今年5月中下旬开始筑起的窝。金丝燕7月1日下蛋，7月15日左右幼燕孵化后，在这个窝里被哺育了40多天，直到8月30日长大成成燕飞走。”

当天上午10时30分，林斌用水喷向燕窝，约30分钟后，软化后的燕窝就方便采摘了。只见林斌用小刀小心翼翼采摘，不到2分钟就把整个燕窝采摘下来。

“今天采摘了这个燕窝，过十几天左右，金丝燕就可以再筑窝，可能在原来的基础上筑起，也可能在旁边筑。”林斌说。

把燕窝采摘走了，金丝燕会不会无家可归？“这窝不是它的家，只是产卵、孵蛋的地方，金丝燕晚上不在这个窝里睡觉，晚上睡觉是用它的爪勾着木板挂着睡，如果不采摘的话，金丝燕有可能继续使用，也有可能不用，因为它在下蛋之前，必须把其腺体形成的胶粘状的物体分泌出来，这样它才不难受，所以把燕窝采摘下来是合理的。”林斌说，燕窝会越采越多，金丝燕也会越来越多，这是生态循环的过程，采摘燕窝并不影响它们的繁殖，“我们是等待幼鸟长大会飞后才采摘，采摘后它会继续筑窝，一年约筑2至3次窝。”

“燕窝有着‘东方鱼子酱’的美称，更因为具有丰富的唾液酸、蛋白质等营养物质而被用于医疗保健及营养美食领域。”林斌介绍说，燕窝并不是普通燕子的窝，也不是直接采摘下来就能吃的，燕窝由金丝燕的羽毛和唾液结合构造，采摘后还需要经过清洗等一系列工序后才可出售及食用。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝的营养较高、含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是我国传统名贵食品之一。

（记者林志猛）